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餐饮设计 设计“主题餐厅”

时间:2014-12-24浏览:次
    赋予某种文化主题,设计“主题餐厅”,这是餐饮设计成功的一条重要途径,设计人要善于观察和分析各种社会需求及人的社会文化心理。由此出发,确定某个能为人喜爱和欣赏的文化主题,围绕这一主题进行设计,从外形到室内,从空间到家具陈设,全力烘托出体现该主题的一种特定的氛围,这一餐饮店定会富有新意,独具魅力。
    例如在纽约有的餐馆利用人们普遍存在的怀旧情绪,以“复古怀旧”为主题,新设了“复古餐厅”,这些餐厅内部装横效法30年代,陈设饰物占典优雅,如古董的装饰、东方色彩的地毯、以及桃花心木的门窗等,所供应食物均为传统风味,餐具一律采用古色古香的陶瓷制品,连播放的音乐也是30年代的,整个餐厅的环境氛围使人犹如回到30年代的场景,别有一番情趣。
    又如在罗马尼亚布拉素夫市郊的密林中,有家“绿林好汉餐厅”,该餐厅的建筑布局全部模仿古代绿林好汉宿营就餐的房屋,整个草木棚以石垒基,四周墙壁用浑圆的树干组成,大大小小的野鹿头骨、骨叉挂满四壁,餐厅中央放着一只古色古香的炉灶,餐桌全用粗木钉就,椅子上铺着兽皮,顾客身置其中,仿佛踏进古代绿林好汉的房子。
    北京有家“半亩园”快餐店,其菜单以蓝作底色,折叠起来似一册线装古书,里面印有“半亩园小记”和“半半歌”,令人爱不释手:“半生戎马,半世悠闲,半百岁月若烟,半亩耕耘田园,半问小店路边,半面半饼俱鲜,浅斟正好半酣,半客半友谈笑意忘年,半醉半饱寓座展欢颜”。店内颇具书卷气.墙上有水墨书画,室内色彩别具一格,餐桌为古铜色镶边的墨绿色桌面。整个餐厅围绕“半亩园”的主题设计,置身其中,使人感到有一股浓郁的中国古文化的风雅之气,令客人心旷神恰,悠然陶醉,与缺乏个性的餐饮店相比,感觉大不相同。
    青岛某大酒店内开了家“足球餐厅”,其创意是以足球为主题,将足球文化引进餐馆——墙上的装饰品是各球队的合影照,酒柜里陈列着有国内外球员签名的足球,门前的橱窗上印着一个偌大的足球场,上有句对球迷颇具感召力的口号:“足球,我们心中的太阳,和天下球迷共因足球梦。”餐厅主人是个足球迷,对足球颇有研究.客人在此就餐,常能听到他侃足球。餐厅内专门装上有线电视,遇有国内外赛事,这里便成了最爆满的“看台”,人们边吃、边听、边看,与足球共欢乐,这在其他餐厅是享受不到的。足球餐厅的魅力在足球,而足球、赛事等所营造的特色氛围具有一种无形的凝聚力,吸引了众多的球迷及体育爱好者。而纽约有家足球餐馆干脆将餐厅布置得酷似足球场,一间间包厢位于用团水建造的“多层看台”上,服务员身着运动装或裁判服,脚穿足球鞋,客人用餐毕还可象征性地射一次点球。有的以地方风情为主题,如北京的“好望角餐厅”、“西部牛仔机房”、“美国乡村酒吧”以及日本的“海上船屋”和以“丝绸之路”为主题的餐厅。
    主题众多,设计者要充分发挥想象力,与业主共同策划,以“奇”制胜,以特色制胜,好的主题餐厅让人惊喜,产生陌生感和新鲜感,令人中意。有了主题便有个性,围绕主题精心设计,可以营造出一种特别的文化氛围。